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Part ２
好評につき、秋茄子レシピ第２弾！
* レシピの画像をクリックしてしてください。大きくなります。
プリントアウト等してお使い頂ければ幸いです。
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漬物あらかると |
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塩漬け
適用サイズ S・M サイズ
① 茄子を丸ごと30分位水につけてアク抜きをする。
② ザルに上げ、一本一本表面に塩をすり込む。
③ 漬物桶に茄子を並べ、塩水（水100ｃｃに対し塩大さじ１）
をひたひたになるくらい入れる。
④ 好みで漬物用唐辛子を入れる。
⑤ 茄子が塩水から浮かないよう、押し蓋と重しを載せる。
* 夏秋は２日位、冬は３日位で食べられる。
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この他、茄子にはいろんな漬物があります。
もっともスタンダードなぬか漬けに始まり、辛子漬け、味噌漬け、粕漬け等があります。
今回はちょっと珍しいビール漬けの作り方をご紹介！
ビール漬けの作り方
適用サイズ フリー
① 茄子を乱切りにし、軽く塩もみする。
② 茄子1kgに対し砂糖15０～２００g、辛子２０ｇ、ビール1/4本で漬ける。
なっなんと１時間で食べられる！
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簡単で、一番茄子の味が生きる調理法あらかると
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正統 焼き茄子
適用サイズ Ｌ サイズ
① 網の上で転がしながら弱火で焼く。
（炭火ならなお good )
② 焼き具合は竹串をさしてスッと入ればOK！
③ ちょっと熱いけど水で指を冷やしながら皮を剥く。
④ 食べやすい大きさにカットする。
⑤ 鰹節、ねぎ、生姜をのせて醤油をかける。
この作品、私が作りました。久しぶりにやりました。
油を使わないので茄子の本来の甘味が一番良く分かる調理法です。焼き茄子といえばやはりこれです。
撮影のあと食べました･…う、うまい。(T-T)
蒸かし茄子
適用サイズ Ｍ～Ｌサイズ
① 丸ごと茄子を蒸かす。（蒸かしすぎると変色する）
② たっぷりの和辛子を醤油で溶き、茄子にかける。
正統焼き茄子同様、茄子の味がそのまま楽しめます。
新鮮な茄子でなければ、ぷくぷくした食べ応えのある本来の味は出ません。
撮影のあと食べました。・・・・・・・・・・・(T-T)
門前風 焼き茄子
適用サイズ Ｌサイズ
① 茄子を縦二つ割にし、２～３本切れ目を入れる。
② フライパンに油を敷いて両面を焼く。
③ わさび味噌でいただく。
わさび味噌とは・・・こちら
「わさびの門前」当主、ご本人から伝授して頂きました。
撮影のあと食べました。・・・・・おいぴぃ！
超 簡単焼き茄子
適用サイズ ２Ｌ以上
① 茄子を厚めの輪切りにする。
② フライパンに油を敷いて両面を焼く。
③ 醤油、または好みのタレをかけていただく。
醤油も生姜醤油、にんにく醤油、七味唐辛子醤油などがあります。
我が家ではオリジナルのタレを作り置きしておきます。
醤油600ｃｃ、砂糖大さじ３、酒300ｃｃ、にんにく１０個、生姜中１個、豆板ジャン大さじ２、長ねぎ２本、いりごま大さじ１。
我が家では焼き茄子といったらこれです。
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次回は洋風、中華に挑戦！
  
 
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