揚げ茄子のふくめ煮
	適用サイズ　２L以上 �@　茄子を４〜５ｃｍの輪切りにし油でさっと揚げる。 　　　（厚みは均等に） �A　だし汁で５〜７分煮込む。 　*　だし汁はかつおだし、白だし醤油、薄口醤油、 　　　砂糖を適宜。 �B　茄子が煮えきる前に火を止めて、３０分位おき、味を染み込ませる。